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La merveilleuse recette
des cookies healthy !

Cette recette m’a été donnée par une amie qui malgré son régime voulait se faire plaisir de temps en temps et toutes les occasions étaient bonnes pour profiter de ses petits plats avec ses proches !

biscuit

Important !

 

Avant de commencer prévoir de sortir le beurre 10 mn avant pour qu’il soit mou.

Temps de cuisson : 10-15 mn

Cuisson four : 180°

 

Ingrédients pour 8 gros cookies :

  • 140 g de farine d’orge mondé bio (IG 15)

  • 70 g de poudre d’amande (IG 20)

  • 80 g de beurre mou (IG 0)

  • 30 g de sucre de coco (IG 55) ou remplacer avec du sucre muscavado

  • 30 g de stevia spécial pâtisserie (IG 0)

  • 7 g de bicarbonate de sodium (IG 0) qui peut remplacer la levure chimique à défaut utiliser 7g de levure (IG 35) + 1 pincée de sel fin

  • 1 œuf

  • 100 g de chocolat noir

  • 2 grosses poignées de noisettes entières environ 40g (facultatif)

 

Les étapes :

  1. Couper le chocolat noir en pépites, ou acheter du chocolat en pépites. (Astuce : garder une bonne poignée à parsemer sur les cookies juste avant d’enfourner.

  2. Mélanger le sucre le bicarbonate, le beurre mou au fouet électrique ou à l’huile de coude jusqu’à obtenir une consistance de crème.

  3. Ajouter l’œuf. Battre à nouveau jusqu’à que le mélange soit homogène.

  4. Mélanger la farine et la poudre d’amande dans un récipient. Incorporer ce mélange en 4 fois à la cuillère ou avec une Maryse (non ce n’est pas le nom de ma grande tante, juste celui de l’ustensile qui permet de bien tout racler) Attention que la farine soit intégralement bien incorporée entre chaque ajout pour éviter « les pagats » dans les cookies.

  5. Rajouter la moitié des pépites de chocolat et la poignée de noisettes hachées : mélanger.

  6. Pour le façonnage, former 8 boules à l’aide d’une cuillère cela permet d’avoir des cookies réguliers après avec les mains c’est pas mal non plus, bon on s’en met plein les doigts ! Ou façonner 14 petites boules si on veut se montrer raisonnable ! Déposer sur une plaque antiadhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé.

  7. Aplatir légèrement chaque boule, puis répartir les petites pépites de chocolat mise de côté et les noisettes coupées en 2.

  8. CUISSON : enfournez pour 10 mn dans un four préchauffé à 180°c à mi-hauteur pour une version petits cookies 8 mn devrait suffire.

Miam-miam !

A la sortie du four, attendre le complet refroidissement des cookies avant de les manipuler. Ils se conservent facilement dans une boite en métal quelques jours en fonction de votre gourmandise !

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